Как проявляется, как лечится и отчего возникает пищевая аллергия?

31.03.2018
48

Негативные реакции на пищу можно разделить на два больших класса. К первому типу реакций относится так называемая «пищевая непереносимость», а ко второму – пищевая аллергия. Обе разновидности ответа организма на употребление тех или иных продуктов нередко путают, хотя и по симптоматике, и по физиологическому механизму они совсем друг на друга не похожи. Непереносимость пищи не связана с нарушениями в работе иммунной системы, в то время как аллергия на продукты питания имеет признаки, характерные для любой аллергии. То есть попадание аллергена в кровь приводит к выработке клетками крови антител. Если непереносимостью в отношении определенных продуктов страдает порядка 80% населения планеты, то аллергия на пищу наблюдается лишь у 3% детей и у 1% взрослых. Истинная аллергия на продукты представляет большую опасность, так как может приобретать стремительное развитие, когда состояние человека ухудшается в считанные минуты и, в случае неоказания помощи, может привести к летальному исходу. Не существует единой картины симптомов данного заболевания, конкретная их форма зависит от того, в каких тканях наиболее бурно протекают химические реакции. Однако механизм этих реакций более-менее изучен, что открывает перед медициной возможность диагностировать недуг практически безошибочно. Про непереносимость продуктов этого не скажешь.

Механизм развития и протекания болезни

Исследования показали, что развитие истинной аллергии начинается с реакции клеток крови на продукты распада пищи. Попадая в кровь, эти вещества провоцируют клетки определенного типа на выработку иммуноглобулина Е в большом количестве. Белковые молекулы иммуноглобулина оседают на поверхности клеток другого типа – так называемых тучных клеток. Последующее взаимодействие аллергена с окруженными такой оболочкой тучными клетками приводит к выработке последними гистамина и ему подобных соединений, порождающих видимую симптоматику заболевания. Дальнейшая картина зависит от того, в кровеносных сосудах каких именно тканей данный механизм запущен. Органы дыхания будут реагировать одним образом, кожные покровы – другим, желудочно-кишечный тракт – третьим. Соответственно и внешние проявления болезни будут отличаться.

Причины

Первопричиной заболевания является попадание в организм содержащихся в пище химически устойчивых белков. Настолько устойчивых, что они не вступают в реакции и не распадаются на более простые вещества ни под воздействием температуры, ни в результате обработки ферментами и желудочным соком. Такие протеины всасываются в кровь, минуя стенки желудка и кишечника. Далее все происходит так, как было описано выше. То есть реакция на продукт питания наступает не после первого его употребления, а, как минимум, после следующего. Реакция может наступить практически мгновенно. Симптомы также могут проявляться во временном диапазоне от нескольких часов до нескольких дней. Примерный перечень высокоаллергенных продуктов выглядит так:

  • Морепродукты и ракообразные: креветки, раки, лобстеры, крабы.
  • Бобовые растения. Например, разные сорта орехов (грецкие, арахис и т.д.).
  • Рыба и яйца.
  • Молоко.
  • Цитрусовые.

8 основных пищевых аллергенов схема
Перечисленные продукты вызывают аллергию чаще всего. Пищевая аллергия у детей обычно спровоцирована употреблением в пищу молока, яиц и арахиса. Статистика утверждает, что наиболее опасными являются блюда национальной кухни. Пищевая аллергия у взрослых практически неизлечима и является хроническим заболеванием. Можно лишь обезопаситься от ее проявлений, отказавшись от тех или иных блюд. Дети могут вылечиться с течением времени, но вероятность этого сильно зависит от того, какой именно продукт стал причиной недуга. От аллергии на сою и молоко избавиться проще, чем от аллергии на рыбу, арахис или, допустим, креветки. Имеются и внутренние причины, определяющие склонность к пищевой аллергии. Например, наследственный фактор или нарушение обмена веществ.

Информация.
В редких случаях болезнь может начаться даже из-за слабого запаха продукта.

Симптомы

Первую негативную реакцию могут дать ткани ротовой полости, в виде зуда и жжения во рту, сразу после употребления пищи. Далее симптоматика может распространиться на желудочно-кишечный тракт и вызвать ощущения боли в желудке, рвоту и диарею. Циркуляция аллергенов в крови нередко приводит к проявлениям дерматологической симптоматики – экземы, крапивницы. А попадание вредных веществ в сосуды дыхательных органов приводит к ощущениям, характерным для астмы. Более подробный список выглядит следующим образом:

  1. Бронхиальная астма (бронхоспазм).
  2. Атопический дерматит.
  3. Крапивница.
  4. Экзема.
  5. Зуд и жжение кожи.
  6. Проблемы с желудочно-кишечным трактом.
  7. Изменение окраски или воспаление кожных покровов и слизистых оболочек.
  8. Обильное потоотделение.
  9. Кашель и насморк.
  10. Ангионевротический отек (отек Квинке).
  11. Анафилактический шок.
Атопический дерматит из-за пищевой аллергии фото сыпь на лице у ребенка из-за пищевой аллергии фото отек вокруг глаза из-за пищевой аллергии фото сыпь у ребенка из-за пищевой аллергии фото пятна у ребенка из-за пищевой аллергии фото пятна на руке из-за пищевой аллергии фото Сыпь на руке из-за пищевой аллергии фото Крапивница из-за пищевой аллергии фото пятна по всему телу у ребенка из-за пищевой аллергии фото

Сами по себе эти симптомы не являются основанием для диагностики пищевой аллергии, даже тогда, когда их наступление прямо ассоциируется с употреблением того или иного продукта. Речь может идти и об обычной пищевой непереносимости. Например, о реакции организма на высокую концентрацию в продукте гистамина, а не о том, что гистамин произведен самим организмом вследствие реакции на аллерген. Много гистамина содержится в тунце, макрели, отдельных сортах вин и даже в обычном сыре. Подобные же явления наблюдаются и при непереносимости лактозы.

Лечение

Внимание!
Не следует игнорировать аллергическую реакцию на конкретный продукт, даже если она незначительная и доставляет минимум неудобств. Дело в том, что из-за этого со временем может развиться аллергия и на другие продукты. Поэтому при первых признаках, рекомендуем вам обратиться к специалисту.

Первое, что нужно сделать – это полностью исключить из рациона продукты провоцирующие заболевание, в этом вам поможет актуальная диета при пищевой аллергии. Иногда возникает проблема выявления таких продуктов, ведь яичный белок, молоко или перетертый арахис может содержаться во многих продуктах в качестве ингредиентов. Поэтому внимательно читайте, что написано на этикетках. В случае неострой аллергии этого бывает достаточно. Когда же для наступления реакции достаточно микроскопической порции продукта – нужно быть особенно настороже. То есть, иметь при себе медицинские препараты, соответствующие типу реакции: антигистаминные средства (они помогут при реакции желудочно-кишечного типа, кашле, насморке и крапивнице), бронхолитические (снимут астматический синдром), препараты снимающие анафилактический шок и предотвращающие отек Квинке (адреналин для инъекций, глюкокортикоиды) – в случае если таковые приступы имели место. Разработаны и другие приемы лечения, например, аллерген-специфическая иммунотерапия, когда в организм регулярно вводятся микроскопические дозы аллергена, дабы осуществить так называемую «десенсибилизацию», смысловое содержание которой то же, что и у прививок.

УжасПлохоТак себеХорошоОтлично
Loading...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *